新台菜创意料理魂 颠覆你对台菜的刻板印象

汉来饭店9楼福园台菜餐厅每季都会推出新台味料理,主厨定期前往各地寻找食材,运用自己数十年的掌厨经验,创意发想依季节变换的新菜,颠覆以往对于传统台菜的刻板印象。白灼鲜蚵、海鲜泡菜煲 新作本季推出的六道料理,「白灼鲜蚵姜醋汁」採用每日从嘉义东石新鲜直送的鲜蚵,以川烫的方式料理,可保有鲜蚵本身鲜味,颗颗饱满清甜无腥味,搭佐姜醋汁清爽顺口;「金牌海鲜泡菜煲」内料丰富,以海参、中卷、虾仁等海鲜食材为主,并以韩国泡菜作调味,酸辣适中且十分下饭,所有海鲜食材皆为新鲜直送,爱好海鲜的,绝不容错过此两道新菜。 茶油香炸鸡中翅 人气除了海鲜,福园店内人气必点之一「茶油香炸鸡中翅」,主厨将鸡翅外皮炸得酥脆却不油腻,以苦茶、姜调味却无苦味,反而带出满满茶香,嚐起来肉质软嫩吮指美味令人回味无穷;「招牌盐烤鹹猪肉」,不同于传统鹹猪肉的厚重盐味,而是可以一口接一口的鹹香入味,烤得洽到好处,外酥内嫩搭配简单的蒜苗,让人很难放下筷子。 蒜味猪脚树豆汤 胶质满满本季最特别的莫过于蒜味猪脚树豆汤,树豆为客家及原住民的主食之一,是历史悠久极富台湾省特色的食材,营养成分高,主厨严选美浓树豆,与猪脚一同清炖后,猪肉软嫩中带有弹性,汤更带有树豆的独特风味。另一道乾锅红麴猪尾烧则是之前颇受饕客喜爱的人气料理,在本季菜单上延续供应,以有益身体健康的红麴烧猪尾,猪尾带有胶质Q弹与红麴意外地合拍,整道料理色香味俱全,令人忍不住一口接着一口。

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