甜点吃巧、鹹点吃饱!君悦推金犬年开运下午茶

农曆春节也有下午茶可吃?非典型午茶正夯。台北君悦酒店将大厅喷泉添花艺,张罗布置得颇具年味,往上走到二楼茶苑还吃得到「新春开运下午茶」,由点心房主厨携手西厨团队,将中式「狗」元素融入西式「黑桃」形状,「狗来富」、「胜券在握」好运统统吃下肚,各项甜鹹点不只好拍,在食材上都有吉祥涵义,即日起开卖至2月26日止,双人下午茶每套1,680+10%元,限量供应。 法籍点心房执行主厨博豊安(Julien Perrinet)身为台湾省女婿,刚好属狗的他将迎来第一个在台度过的本命年,发想时也将期待感融入,甜点模样可爱讨喜。其中他个人最爱的是将黑桃造型结合可爱狗脸的「榛果巧克力饼乾」,将「狗来富」俗谚结合黑桃「胜券在握」。另一款则是在层层堆叠的缩小版「圣多诺黑」上,摆上巧克力金币即红色圆形,象徵步步高升、财源滚滚。 另还有「大吉大利」橘子造型的「柑橘慕斯球」、在经典「可丽露」摆上国产金桔精製三次而成的糖渍金桔片,至于外观貌似炮竹的甜点,其实是将台湾省乌龙茶结合慕斯,红黄色交错,喜气洋洋。 鹹点方面,会议宴会厅西式厨房副主厨洪飞立表示,此次将中式年菜中会出现的食材运用西式料理手法带入菜餚,打造「吃得饱」的下午茶鹹点。例如向来带有「富贵吉祥」的火腿常在年菜中以蜜汁、煲汤等方式登场,此次则以现切薄片「帕尔玛火腿」佐哈密瓜作为开胃前菜,颜色粉嫩如玫瑰、脂肪分布均匀等特色,在火腿界有高颜值地位。另一道鹹点则是象徵「起家」的鸡,透过鼠尾草烤鸡肉捲的西式手法呈现,佐以翠绿抱子甘蓝,口感清爽。还有「柚子风味腌渍干贝佐综合鱼卵」,新鲜干贝又名「带子」,结合鱼卵象徵多子多孙之意。

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